『しょうゆ１：酒１：みりん１』の使い方

和食料理の基本になる、「しょうゆ１：酒１：みりん１」ですが、それだけ入れれば良いわけではありません。作る料理に合わせて水や砂糖などが必要。

定番料理ごとに、使用する分量をまとめました。

煮物（汁多め）の場合

肉じゃかなどの汁気の多い煮物を作る際に使用

粉末だし５ｇ（小さじ１）程度で十分です。

煮物（汁少なめ）の場合

ひじきの煮物など、汁気の少ない煮物を作る際に使用

粉末だし５ｇ（小さじ１）程度で出汁は十分です。

焼き物（生姜焼き）の場合

２００グラム程度の生姜焼きを作る場合の量です。

焼き魚（照り焼き）の場合

ブリやカジキなどの切り身、２切れ分程度の量です。

しょうがやにんにくなど、お好みで入れるのも良いです。

トロっとしたタレがお好みであれば、水溶き片栗粉を適宜追加。

サーモンの照り焼きなどを作る際には、レモンなどを沿えると良し。